Списания

Списание убирает со склада продукты, которые не пошли в продажу: испортились, разбились, ушли на брак или на угощение. Без него остаток в системе останется прежним, а на инвентаризации вылезет недостача.

Список актов

Откройте Склад → Списания.

В строке видно причину и сумму списания — она со знаком минус, потому что это расход. Сверху фильтры по статусу, складу и периоду, а поиск ищет в том числе по причине.

Как оформить

1. Нажмите «Списание» в правом верхнем углу.

   

2. Проверьте дату и время — на этот момент продукты уйдут со склада.

3. Выберите причину списания. Поле обязательное.

   

4. Выберите склад, откуда списываете.

5. В комментарии опишите подробности: что именно и почему. Причина отвечает на вопрос «по какой статье», комментарий — «что случилось».

6. Добавьте позиции кнопкой «Добавить позицию» и нажмите «Сохранить и провести». В окне позиции нужно только количество: цену система подставит сама.

Что получится

В таблице рядом с каждой позицией подписано, что это — ингредиент или блюдо.

Блюдо списывается своим рецептом

Списали готовое блюдо или полуфабрикат — со склада уйдут не они, а продукты из их состава. Испорченный соус спишется майонезом, чесноком и специями по тем количествам, что заложены в тех.карте.

Поэтому у строк с блюдами в колонках «Цена» и «Сумма» стоит прочерк: стоимость считается по ингредиентам при проведении. Итог документа складывается из них.

Цена ингредиента берётся та же, что и при любом расходе со склада: последняя закупочная, а если её нет — средняя по остатку.

Когда списывать

• Порча и истёк срок годности — молоко скисло, рыба не дожила до вечера;
• Брак производства — пережарили, уронили, приготовили не то;
• Бой/порча тары — разбитая посуда, испорченная упаковка;
• Питание персонала — обеды смены;
• Прочее — всё остальное, тогда поясните в комментарии.

Списывайте в тот же день

Дата акта — это дата, на которую продукты уходят со склада. Списание днём раньше завершённой инвентаризации уже не пройдёт: система закрывает период. А если тянуть до конца месяца, инвентаризация покажет недостачу, которую придётся объяснять.

Если ошиблись

У проведённого документа есть «Отменить проведение» — продукты вернутся на остаток, а документ станет черновиком, и его можно править. «Удалить» убирает акт целиком.