Акты списания

Акт списания убирает со склада продукты, которые не пошли в продажу: испортились, разбились, ушли на брак или на угощение. Без него остаток в системе останется прежним, а на инвентаризации вылезет недостача.

Список актов

Откройте Склад → Акты списания. Наверху период — по умолчанию сегодняшний день, отмотайте дату назад, чтобы увидеть прошлые.

Как оформить

Нажмите «+».

В шапке всего два поля:

• Склад — откуда списываем;
• Комментарий — за что списали. Отдельного поля «причина» здесь нет, поэтому пишите сюда: «бой посуды», «просрочка молока», «угощение гостю». Потом по этим записям и разбираются.

«Причина: …» первой строкой

В новой версии системы у списания есть отдельное поле «Причина списания». Такие акты видны и здесь, но причина показывается первой строкой комментария — например, «Причина: Порча». Это не чужой текст и не ошибка: так она хранится, пока поле не появилось в старом интерфейсе.

Дальше две таблицы: слева Блюда (в том числе полуфабрикаты), справа Ингредиенты.

В окне добавления только количество — цену указывать не нужно, система посчитает себестоимость сама.

Нажмите «СОХРАНИТЬ».

Блюдо списывается своим рецептом

Списали готовое блюдо или полуфабрикат — со склада уйдут не они, а продукты из их рецепта. Испорченный соус спишется майонезом, чесноком и специями по тем количествам, что заложены в тех.карте.

Когда списывать

• Порча и просрочка — молоко скисло, рыба не дожила до вечера;
• Брак на кухне — пережарили, уронили, приготовили не то;
• Угощение и дегустация — комплимент гостю, проба нового блюда;
• Бой и порча инвентаря — разбитая посуда, испорченная упаковка.

Списывайте в тот же день

Дата акта — это дата, на которую продукты уходят со склада. Списание днём раньше завершённой инвентаризации уже не пройдёт: система закрывает период. А если тянуть до конца месяца, инвентаризация покажет недостачу, которую придётся объяснять.