Движение блюд

Отчёт показывает всю историю одного блюда или полуфабриката на складе: с какого остатка начали, какие документы его двигали и что осталось в конце. Это первое место, куда идут с вопросом «почему остаток такой странный».

Как построить

Откройте Склад → Движение блюд, задайте период, выберите торговую точку и само блюдо, нажмите «СФОРМИРОВАТЬ».

Блюдо выбрать обязательно — отчёт строится по одной позиции, а не по всему складу. Результат выгружается в Excel кнопкой в шапке.

Что в отчёте

Сверху — остаток на начало периода и итог за период: сколько всего прошло и на какую сумму. Дальше список документов, каждый со своим количеством и суммой. Внизу — остаток на конец.

Знак показывает направление:

• плюс — позиция пришла: акт выпуска, поступление, перемещение на этот склад;
• минус — ушла: продажа, списание, перемещение на другой склад.

Почему у полуфабриката строки парами

У заготовок часто видно пары «+ и −» на один и тот же заказ. Это нормально: система оприходовала полуфабрикат по рецепту и тут же списала его в проданное блюдо. На остаток такая пара не влияет.

Когда пригодится

• Остаток не сходится после инвентаризации — видно, какой документ его сдвинул;
• Подозрение на лишнее списание — все списания в одном списке;
• Проверить, дошло ли перемещение — приход на складе-получателе виден отдельной строкой.

Нужна картина по всему складу, а не по одной позиции — смотрите движение ингредиентов.