Отчёт по продажам

Главный отчёт о деньгах: сколько заведение продало, сколько из этого забрала себестоимость и что осталось в виде прибыли. Внизу — список всех проданных за период блюд.

Как сформировать

Откройте Метрики → Отчёт по продажам.

1. Выберите период;
2. выберите разрез — как разбить продажи: по дням, по торговым точкам, по каналам продаж или по типам оплаты;
3. при необходимости смените организацию;
4. выберите торговую точку — от неё зависит расчёт себестоимости, см. ниже;
5. нажмите «Сформировать».

Точка и разрез «По торговым точкам»

При разрезе по точкам поле выбора точки исчезает — иначе получилась бы одна строка. В этом разрезе отчёт показывает все точки организации сразу.

Главные цифры

Плитки читаются как воронка, слева направо:

• Валовая выручка — сколько стоили заказы по обычным ценам;
• Скидки — на сколько сумма уменьшилась;
• Наценки — на сколько выросла;
• Чистая выручка — что гости заплатили в итоге. Это валовая минус скидки плюс наценки;
• Чеков и средний чек — количество заказов и чистая выручка, делённая на это количество;
• Себестоимость — во сколько обошлись проданные блюда;
• Валовая прибыль — чистая выручка минус себестоимость;
• Food cost — какую долю выручки съела себестоимость. 30 % значит, что из каждой тысячи тенге триста ушло на продукты.

Себестоимость считается только по одной точке

Пока торговая точка не выбрана, плиток себестоимости, прибыли и food cost не будет — останется только выручка. То же самое в разрезе «По типам оплаты»: один заказ можно оплатить и картой, и бонусами, поэтому разложить по нему себестоимость нельзя. Система предупреждает об этом прямо на экране.

Таблица разреза

Те же показатели, но по каждому дню, точке, каналу или типу оплаты. Заголовки колонок кликабельные — можно отсортировать, например, по прибыли и увидеть лучшие и худшие дни.

Дни без продаж в таблицу не попадают: если точка не работала, строки за этот день просто не будет.

Проданные позиции

Под таблицей — все блюда, проданные за период: сколько штук ушло, на какую сумму и во сколько обошлись. Отсортируйте по сумме — увидите, что кормит заведение, а по количеству — что чаще всего заказывают.

Какие заказы считаются

Только оплаченные и завершённые. Отменённые, неоплаченные и ещё готовящиеся в отчёт не идут, поэтому за сегодняшний день цифры будут ниже реальных, пока смена не закрылась.

Скидки здесь считаются иначе, чем в отчёте по скидкам

Колонка «Скидки» — это разница между исходной суммой заказов и итоговой, а не сумма скидок из справочника. В неё попадает всё, что уменьшило чек: и скидка, и цена, изменённая в самом заказе.

Поэтому цифра обычно больше, чем в отчёте Заказы со скидкой — тот считает только заказы с выбранной скидкой. Наценки, наоборот, в обоих отчётах совпадают.

Выгрузка в Excel

Зелёная кнопка собирает один файл, в котором сразу шесть листов: Сводка, По дням, По точкам, По каналам, По типам оплаты и Проданные позиции. То есть в файле оказываются все разрезы, а не только выбранный на экране.