Отчёт по продажам

Главный отчёт о деньгах: сколько заведение продало, сколько из этого забрала себестоимость и что осталось в виде прибыли. Внизу — список всех проданных за период блюд.

Как сформировать

Откройте Деньги → Отчёт по продажам.

1. Период — по умолчанию последние 30 дней.
2. Разрез — как разбить продажи: По дням, По торговым точкам, По каналам продаж или По типам оплаты.
3. Нажмите «Сформировать». Отчёт строится только по кнопке: за месяц со списком всех блюд он тяжёлый.

Организацию и точку в самом отчёте выбирать не нужно: охват берётся из переключателя в меню слева, под кнопками он подписан — «Охват: все точки (меняется в меню слева)».

Разрез «По торговым точкам»

В этом разрезе точка из меню слева не действует: отчёт показывает все точки сразу — иначе получилась бы одна строка. Себестоимости в нём нет.

Главные цифры

Верхний ряд читается как воронка, слева направо:

• Валовая выручка — сколько стоили заказы по обычным ценам;
• Скидки — на сколько сумма уменьшилась;
• Наценки — на сколько выросла;
• Чистая выручка — что гости заплатили в итоге: валовая минус скидки плюс наценки.

Второй ряд:

• Чеков и Средний чек — количество заказов и чистая выручка, делённая на это количество;
• Себестоимость — во сколько обошлись проданные блюда;
• Валовая прибыль — чистая выручка минус себестоимость;
• Food cost — какую долю выручки съела себестоимость. 30 % значит, что из каждой тысячи тенге триста ушло на продукты. Больше 40 % — цифра красная.

Себестоимость — только по одной точке

Себестоимость, прибыль и food cost считаются по ценам склада конкретной точки, поэтому нужна точка, выбранная в меню слева. Пока выбраны «Все точки» или организация, вместо них стоит «—», а под цифрами подсказка: «Себестоимость, прибыль и food cost считаются по ценам склада — выберите торговую точку в меню слева».

Себестоимость берётся по нынешним техкартам блюд и средней цене ингредиентов на складе точки на последний день периода. Поэтому за прошлые месяцы она может отличаться от того, что было тогда: техкарты и цены с тех пор менялись.

Таблица разреза

Те же показатели, но по каждому дню, точке, каналу или типу оплаты: Валовая, Скидки, Наценки, Чистая выручка, Чеков, Средний чек, а при выбранной точке ещё Себестоимость, Прибыль и Food cost. Сумма по строкам равна цифрам наверху.

• Дни идут по порядку. Дни без продаж в таблицу не попадают: если точка не работала, строки за этот день просто не будет.
• Названия точек, каналов и типов оплаты — ссылки: по клику открывается их карточка.
• Широкая таблица листается вбок внутри своей карточки. На компьютере первая колонка при этом остаётся на месте.

Разрез «По типам оплаты» считает иначе

Здесь строки собираются из оплат, а не из заказов. Поэтому:

• Валовая, Скидки и Наценки — «—», а себестоимости нет вовсе: один заказ можно оплатить и картой, и бонусами, и разложить его себестоимость по способам оплаты нельзя. Об этом напоминает подсказка под цифрами;
• заказ, оплаченный двумя способами, попадает в обе строки — сумма «Чеков» по таблице больше, чем в итоге наверху;
• «Чистая выручка» по строкам — сумма оплат. С итогом наверху она может разойтись на небольшую сумму, если оплата заказа не совпала с его суммой.

Проданные позиции

Под таблицей — все блюда, проданные за период: Кол-во, Сумма и, при выбранной точке, Себестоимость. Список идёт от самых денежных позиций; рядом с заголовком — сколько их всего. Название блюда — ссылка на его карточку.

Длинный список дорисовывается по мере прокрутки. На телефоне количество и себестоимость стоят мелкой строкой под названием блюда.

Какие заказы считаются

Только оплаченные и завершённые. Отменённые, неоплаченные и ещё готовящиеся в отчёт не идут, поэтому за сегодняшний день цифры будут ниже реальных, пока смена не закрылась.

Скидки здесь считаются иначе, чем в отчёте по скидкам

Колонка «Скидки» — это разница между исходной суммой заказов и итоговой, а не сумма скидок из справочника. В неё попадает всё, что уменьшило чек: и скидка, и цена, изменённая в самом заказе.

Поэтому цифра обычно больше, чем во вкладке «Скидки» экрана «Эффективность акций» (см. Заказы со скидкой) — та считает только заказы со скидкой из справочника. Наценки, наоборот, в обоих отчётах совпадают.

Выгрузка в Excel

Кнопка «Выгрузить в Excel» рядом с «Сформировать» (на узком экране — значок файла) собирает один файл с шестью листами: Сводка, По дням, По точкам, По каналам, По типам оплаты и Проданные позиции. В файле сразу все разрезы, а не только выбранный на экране; лист «По точкам», как и сам разрез, всегда по всем точкам.