Блюда и П/Ф

Блюдо — то, что вы продаёте. Полуфабрикат — то, что готовите заранее и потом кладёте в другие блюда: рис для суши, соус, тесто. Живут они в одном справочнике и отличаются одной галочкой.

Справочник

Откройте Меню → Блюда и П/Ф. Позиции стоят внутри своих категорий: нажмите на категорию — развернётся её содержимое, вложенные категории видно отступом.

Что в строке позиции: картинка, название, цвет, единица, цена и значки каналов — где она продаётся. Цену и единицу можно поправить прямо здесь, не открывая карточку.

Справа в строке — состав, карандаш (открыть карточку) и корзина. У строки категории свои кнопки: добавить в неё позицию, переименовать, удалить.

Вверху: поиск по названию, «Показать неактивные», «Добавить категорию» и «Добавить» — новая позиция.

Вкладки каналов

Над списком — вкладки: «Все», «Касса», «Приложение и сайт», «Glovo», «Wolt», «Яндекс Еда». Каждая показывает меню своего канала на выбранной точке: сколько позиций в нём продаётся, видно в счётчике у названия вкладки.

Настраивать пять каналов по одной позиции на полторы тысячи блюд невозможно, поэтому рядом есть «Синхронизировать меню…» — перенос набора точек из одного канала в другие.

Типовой случай — «в Glovo продаём то же, что на кассе»: источник «Касса», приёмник «Glovo», объём «Весь список». Позиции, где всё уже совпадает, не трогаются.

Галочка «Перенести и цены канала»

Она снята по умолчанию — и это правильно: наценка агрегатора обычно и есть то, ради чего цену каналу задавали. Если поставите, приёмники получат цены источника, а там, где у источника своей цены нет, у приёмника она снимется — начнёт действовать базовая цена точки.

Карточка позиции

Карточка разложена по вкладкам: «Основное», «Цены», «Технологическая карта», «Калькуляция», «Данные приложения», «Данные агрегаторов», «SEO». Сохранять нужно после правок на любой из них.

Основное

• Категория — куда позиция попадёт в меню;
• Название — как её видят кассир и повар;
• Единица измерения — почти всегда «шт.», для весовых — кг или л;
• Цвет — плитка на кассе, чтобы находить блюдо глазами;
• Цех — куда позиция уходит на цеховом чеке. Пусто — цех не задан;
• Сортировка — порядок в меню: чем меньше число, тем выше;
• Торговые точки (программа) — где позиция продаётся на кассе.

Позиция без точек считается неактивной

Если не выбрана ни одна точка — ни в программе, ни в приложении — позиция нигде не продаётся.

Ниже — «Параметры позиции»:

Переключатель	Что делает
Полуфабрикат	Позволяет вести остаток на складе и оформлять акты выпуска
Открытая цена	Кассир с правом «Открытая цена» задаёт цену прямо на экране заказа. Ноль тоже можно — получится подарок
Весовой	Кассир вводит вес, сумма считается от цены за единицу. Такой товар продаётся только на кассе
Не учитывать в любимых блюдах	Для технических позиций — приборов, бесплатных добавок: они не попадут в «Любимые блюда» в карточке клиента

«Открытая цена» и «Весовой» вместе не включаются — это взаимоисключающие способы назвать сумму.

В самом низу — «Штрихкод (GTIN)» и «Код НКТ (NTIN)» для национального каталога товаров.

Цены

Цена своя на каждой точке, и видно её прямо в карточке: у каждой точки — действующая цена и поле, чтобы её поменять.

Правки записываются документом «Установка цен» — по одному на точку, поэтому в журнале цен их будет столько, сколько точек вы поменяли.

Переключатель «Использовать разные цены по каналам продаж» разворачивает поля для каждого канала: касса, приложение с сайтом и агрегаторы могут продавать одну и ту же позицию по своей цене. Пустое поле канала — действует цена точки.

Рядом — «Прайс-лист точки» и «Сравнить точки», если нужно посмотреть цены шире, чем по одной позиции.

Технологическая карта

Время приготовления, температура подачи и способ приготовления — то, что уходит в печатную техкарту и подсказывает повару.

Калькуляция

Состав позиции: отдельно ингредиенты, отдельно полуфабрикаты и блюда.

Строка добавляется кнопкой «Добавить» над нужной таблицей. Достаточно заполнить одно количество:

• ввели «Нетто» — сколько продукта в готовом блюде — система посчитает брутто;
• ввели «Брутто» — сколько списать со склада — посчитает нетто.

Проценты «Чистка» и «Готовка» подставляются из карточки ингредиента, если вы их там задали, и правятся прямо в строке. Со склада списывается всегда брутто.

Полуфабрикат внутри блюда

Полуфабрикат кладите в состав целиком — «Суши рис с уксусом, 0,135 кг». Разворачивать его на рис, уксус и сахар не нужно: при продаже система сама раскроет его рецепт и спишет со склада именно продукты.

Если цех готовит впрок — соус вёдрами, тесто на смену вперёд — оформляйте акт выпуска: ингредиенты спишутся сразу, а на складе появится остаток самого полуфабриката.

У полуфабриката в килограммах или литрах под составом считается выход: «Итого нетто состава … — выход полуфабриката должен сходиться к 1». Рецепт полуфабриката пишется на одну единицу выхода, иначе продажа спишет со склада не то. Если не сходится, сохранить не получится, пока не поправите состав или не отметите «Выход не сходится — всё равно сохранить» — бывают сознательные случаи вроде упаковки или соусов «на глаз».

Не заводите блюдо и полуфабрикат с одинаковым названием

Классическая путаница: продаётся «Соус спайси» порцией и одновременно есть полуфабрикат «Соус спайси» для роллов. В списке они выглядят одинаково — легко открыть или удалить не то. Добавляйте к продаваемому уточнение: «Соус спайси (порция)».

Данные приложения

Как позиция выглядит в приложении и на сайте. Названия и описания — на двух языках, переключатель «Рус / Қаз» стоит у каждого поля.

Внутреннее название с первой вкладки клиенту не показывается — здесь пишут то, что он увидит. Краткое описание идёт туда, где места мало, например в список.

• «Количество персон» — на сколько человек порция, с шагом 0,1;
• «Изображение» — картинка блюда;
• «Видео карточки» — если загрузить ролик, карточка в приложении станет полноэкранной с ним фоном: MP4, вертикальный, 3–12 секунд, до 8 МБ, без звука;
• «Торговые точки (приложение)» — где позиция продаётся в приложении;
• «Шаги конструктора» — для блюд вроде «Собери поке»: выбираете категории-шаги по порядку, цена самого блюда становится базой, а варианты добавляются к ней.

Ниже — бейджи и фильтры.

«Хит», «Новинка», «Острое» и «Выгодно» рисуют бейдж на карточке, «Веган» попадает в одноимённый фильтр, «Половинка» разрешает заказать половину порции.

Пустое название ломает меню

Если у позиции, активной в приложении, не заполнено название, меню у клиента не откроется. Заполняйте название сразу, как включаете точку.

Данные агрегаторов

Отдельно видимость и отдельно цена: у каждой площадки свой список точек.

У Wolt и Glovo меню перепубликуется само, как только вы сохранили карточку.

Два поля про цену заполняйте только одно из двух:

• «Скидка» — настоящая скидка: Wolt и Glovo продают дешевле на этот процент;
• «Старая цена (зачёркнутая)» — только витрина: Wolt покажет её перечёркнутой, а продажа пойдёт по цене из прайса.

Яндекс.Еда оба поля не использует — там акции заводятся в кабинете площадки.

Внизу — вес или объём порции с единицей: показывается в карточке блюда во всех агрегаторах.

SEO

Нужна, только если у вас есть сайт-витрина. Все поля необязательные: оставите пустыми — сайт соберёт заголовок и описание сам, по шаблону с названием города.

Кнопки в шапке карточки

• «Техкарта PDF» — скачать технологическую карту;
• «Где используется» — в какие блюда входит эта позиция, если она стоит в их составе полуфабрикатом;
• «Копировать» — создать такую же позицию, чтобы не заводить всё заново. Удобно для «А»-версий и сезонных вариантов.